| Les mytiliculteurs
de la Baie de l'Aiguillon sont à l'écoute de
leur environnement afin de produire une moule de terroir façonnée
par les éléments de la nature.
En effet, depuis 300 ans, et en dépit de la modernisation
des techniques d'élevage des moules de bouchots, il
convient de parler de savoir-faire séculaire appuyé
par l'observation et le respect des rythmes de la nature qui
guident ces professionnels.
Par amour du métier, ce savoir-faire est transmis
avec beaucoup de respect, de sagesse et de fierté du
produit récolté de générations
en générations. |
