Janvier

L'installation des bouchots

Tout commence au mois de janvier, lorsque les mytiliculteurs plantent les pieux dans les sols sablonneux de la baie de l'Aiguillon, ou bien nettoient les pieux déjà plantés. Car la technique du bouchot est une technique hors sol, sur pieux de chêne d'une hauteur de 4 à 6 mètres.

Aujourd'hui, l'emploi d'une grue hydraulique à bord des bateaux - les ateliers flottants mytilicoles - a considérablement facilité la tâche. "... Imaginez des vignes de 2 à 3,5 mètres de hauteur avec des rangs espacés de 25 mètres, à travers lesquels les mytiliculteurs évoluent et travaillent au rythme des marées, où la mer monte et descend dans un laps de temps d'un peu plus de 12 heures..."
Les bouchots sont composés de deux rangées parallèles avec un nombre limité suivant la réglementation en vigueur.

La Ponte

Au mois de mars, les moules Adultes délaitent pour la reproduction.
C'est le point de départ de la mytiliculture. Les moules grasses jettent alors leur lait dans les flots.
La laitance se transforme en larves munies de cils vibratoires qui leur permettent de nager.
Une fois fixée, la larve développe une coquille noire, c'est le naissain.
Ainsi, la réussite de la saison dépend de la qualité et de la quantité du naissain récolté.